Tuguri selecciona cuidadosamente la carne de vacuno Wagyu de grado medio a alto de Yamagata, así como verduras orgánicas y arroz. Más del ochenta por ciento de las verduras son de producción nacional, y el arroz de alta calidad con pocos fertilizantes químicos proviene de granjas contratadas, para que los clientes puedan disfrutar de su comida con tranquilidad y sentir la dedicación del establecimiento.