Parma: Tour del Prosciutto di Parma

Tras una breve introducción sobre los apuntes históricos por parte del guía, la visita gastronómica comienza con la fase fría, en las instalaciones donde se procesa la carne fresca.
A continuación, se explica cómo se seleccionan las mejores carnes para elaborar el jamón de Parma. Debajo puedes ver la maquinaria utilizada para el salado y las cámaras de refrigeración.

Luego pasamos a la fase de calentamiento, con una visita a las salas de maduración, caracterizadas por los aromas típicos del jamón. Durante el proceso de curación, se explicará el "golpeteo" que lleva al marcado por el Consorcio con la famosa "corona" del jamón de Parma.

Al final de la visita habrá una degustación de jamón de Parma acompañado de pan casero y vino de las colinas de Parma.