Visita a bodega y cata en las laderas volcánicas cerca de Catania

Ubicada en la ladera oriental del Monte Etna, rodeada de olivares, hierbas medicinales y viñas autóctonas, esta experiencia vinícola te invita a adentrarte en un ecosistema único donde se entrelazan la viticultura, la historia y la sostenibilidad.

En tierras cultivadas desde la antigüedad, comenzarás tu visita con un recorrido guiado por una bodega hipogea, construida completamente bajo tierra para minimizar su impacto ambiental. Diseñada según los principios de la bioarquitectura, es una de las primeras de su tipo en el sur de Italia. En lugar de dominar el paisaje, la bodega se funde con él, reflejando una filosofía más profunda que busca la armonía con la naturaleza, no el control sobre ella.

En el interior, una impresionante sección de suelo volcánico expuesto revela seis metros de historia geológica, acumulados a lo largo de milenios. A través de este corte transversal, se pueden ver las raíces de los viñedos que crecen justo arriba, adentrándose en capas de lava enfriada: una expresión viva de cómo el Monte Etna da vida a cada uva. Aquí, la sostenibilidad no es un concepto de marketing, sino una presencia visible y tangible.

La familia detrás de esta bodega ha cuidado estos viñedos volcánicos desde los años 70, mucho antes de que el resto del mundo descubriera el excepcional terruño del Etna. Fueron los primeros en obtener la certificación orgánica en el volcán y uno de los pocos en adoptar el estándar de sostenibilidad Equalitas, yendo mucho más allá del cuidado ecológico para promover un equilibrio ético y económico en cada paso de la producción.
Los viñedos de la finca, ubicados en las históricas Contrade de Blandano (Viagrande) y Praino (Milo), están plantados exclusivamente con variedades de uva autóctonas: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante y Catarratto. Aquí, las tradiciones centenarias de cultivo perduran, preservadas en el cultivo a pequeña escala y la atención personalizada a cada vid.

Después de la visita a la bodega, serás invitado a una terraza de degustación panorámica, donde las vistas se extienden desde el pico humeante del volcán hasta el mar Jónico. Aquí disfrutarás de una cata guiada de tres vinos orgánicos Etna DOC de la línea deAetna —blanco, rosado y tinto—, cada uno una clara expresión de la tierra de la que proviene.
El blanco, elaborado con Carricante y Catarratto, es preciso y mineral, reflejando la altitud y los suelos de lava de Milo. El rosado, hecho con Nerello Mascalese, ofrece frutos rojos vibrantes y una frescura salina. El tinto, una mezcla de Nerello Mascalese y Cappuccio, aporta estructura, terruño y elegancia en cada sorbo. Estos no son solo vinos, son la voz del volcán.

Para acompañar tu cata, probarás pan tradicional local sazonado con aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de los olivares que rodean la finca. Es un maridaje sencillo y auténtico que refleja el mismo cuidado y conexión con la tierra que define los vinos.

En este pequeño rincón del paraíso, el vino es más que un producto: es un legado que renace con cada cosecha.