En 1899 se trasladó al antiguo mercado de Hue, junto al río Perfume, donde se encuentran desde salsa de pescado y pasta de camarón hasta el ao dai de cinco cuerpos y el sombrero cónico poético.
2 horas, 8 paradas: entrada principal, productos secos, salsa de pescado y productos frescos, telas y sombreros poéticos hasta la charcutería, todo en un solo recorrido
Grupos pequeños de máximo 8 personas; se explica cómo la cocina familiar de Hue y los sabores de la realeza llegaron a los fogones domésticos