LO SMERALDO

La familia Putignano de Apulia, que regentaba el hotel y el restaurante “Lo Smeraldo” de la casa, había creado durante muchos años una joya de hospitalidad. Lamentablemente, esto ya no es así después de que el restaurante pasó a manos de un sucesor de origen griego que sigue probando la cocina italiana: la calidad del restaurante ha disminuido considerablemente. Los Putignano siguen regentando el hotel al mismo nivel y ahora cuentan con una cafetería y una heladería. Vale la pena una visita. ¿De qué hay que quejarse en el restaurante? Las raciones se han reducido, lo que no tiene por qué ser una desventaja. Los ingredientes solían ser mejores, pero todavía están bien. Pero cada mamá italiana puede hacer que la preparación sepa mejor. ¿Están haciendo su trabajo los chefs profesionales italianos, o al menos uno? Un gran signo de interrogación.* Es una pena, ahora sólo hay que conducir unos kilómetros más hasta Dachau. Luego vuelve a encajar. *Nota al pie: El comentario se refiere a las comidas emplatadas, no a las pizzas, ya que no las he probado.