Le Clos Des Sens

Hôtel très agréable avec une décoration moderne et confortable . Surtout une table d’exception qui sublime les produits les plus simples et de saison pour les élever à un niveau exceptionnel. Les plats sont préparés avec des produits locaux notamment les poissons du lac . Tout le personnel a une parfaite connaissance des menus et le service y est parfait . Le petit déjeuner est à la hauteur de cette table 3 étoiles Michelin . Bravo à toute l’équipe .

J'exprime ici mon avis qui n'est pas une critique mais l'expression de mon ressenti en tant que cliente. Je suis partie déçue du Clos des Sens. La table est sens reproche mais sans réel plaisir non plus. Les matières premières manquent de surprises (champignons de Paris, fenouil). Les poissons du lac restent des poissons du lac : peu d'interêt gustatif, un arrière gout de vase. Le seul petit plaisir du dîner est la brioche aux graines de fenouil. Le service est très accueillant mais le chef semble lassé, de son travail, de la clientèle ? Il traine sa mauvaise humeur comme un boulet qui contamine l'ambiance. Et globalement, ça manque de simplicité, peut être d'humilité ? Quoi qu'il en soit, il réside une lithurgie très présente dans le dîner qui semble gêner le plaisir. Le locavore est trop poussé et en devient presque un non sens (j'ai été reprise par un serveur car j'ai osé parlé de Bleu de Termignon et que ce n'est pas un fromage de la région (!)). Le petit déjeuner est trop compliqué, manque de souplesse, pas adapté au regard du dîner qui est pris la veille. Le client devrait pouvoir choisir, prendre son temps, ne pas devoir s'adapter à un service de nouveau compliqué. En résumé, ça manque d'âme, ça manque de joie, ça manque de plaisir de recevoir...

De loin notre meilleure expérience de restaurent étoilé ! Une équipe très attentionnée et discrète à la fois, le plat signature de la maison servi par le Chef, une cuisine très végétale et aérienne mais empreinte de touches gastronomiques tel que le cardon à la broche au jus corsé. Chaque met amène son lot de surprise avec des saveurs nouvelles grâce à des associations osées comme ce dessert à base de chicorée maison. Bravo à toute l’équipe pour cette partition végétale exécutée à merveille depuis la cuisine jusqu’à la salle !

Des étoiles il y en eut hier soir au @closdessens , celles d’un guide bien connu, mais surtout celles qui, encore ce matin, semblent ne pas vouloir quitter nos esprits conquis par toute ce magie culinaire. La nature propose et le chef et son équipe disposent. Les produits de la région, de la saison : poissons des lacs, morilles, ail des ours, champignons, sous des formes variées, des textures changeantes, toujours respectés, jamais détournés et qui s’entremêlent aux herbes du jardin fraîchement cueillies. Et puis le ballet discret et rythmé d’une équipe de salle aux petits soins. Les vins sont remarquables, petites productions et vignerons amoureux de leurs vignes mais on retrouve au détour des plats un saké envoûtant ou un vieux Gancia conservé depuis soixante ans, dont on n’avait jamais imaginé qu’il propose des notes aromatiques tellement en phase avec le dessert. Sans vin, le plaisir sera aussi intense. Au service du menu, l’équipe de sommellerie et le chef trouvent pour chaque plat un accompagnement basé sur des fruits et légumes, en extraction, en bouillon, toujours intelligemment condimentés par une huile « verte » ou une herbe de saison. Le rêve devenu réalité s’achève comme il avait commencé, avec une feuille de sauge recouverte d’un mini jardin, parfaite synthèse de tout ce que la nature aura proposé à la dégustation. On aura passé presque 5 heures à se délecter de tous ces magnifiques produits, aux premières loges, juste devant cette cuisine ouverte où s’affaire la brigade d’une douzaine de personnes dans le calme et la discipline. Émouvant au point de laisser une larme couler, celle de la conscience d’être privilégié de pouvoir vivre des moments comme ceux-ci…Merci à tous au @closdessens vous êtes formidables! ☀️🌻

Les chambres sont en partie situées dans un bâtiment récent, distinct du bâtiment principal et historique, pour y accéder il faut soit passer par l’extérieur soit par la salle de restaurant, c’est le seul bémol. Pour le reste, c’est tout à fait à la hauteur d’un 5 étoiles, même si la présence d’une baignoire balnéo dans la chambre relève d’une pratique un peu « vintage années 2000 ». Se reposer au bord de la piscine est un vrai bonheur, le calme du quartier est absolu. Le personnel est adorable. Le petit déjeuner vaut le déplacement.

Superbe chambre, très confortable. La chambre est spacieuse et tranquille. L'hôtel est très bien décoré; tout est soigné. La partie toilette et douche est très agréable. Le petit déjeuner est excellent. Nous avons profité de la piscine et du potager. Bref très belle expérience !